Bạn đang xem: Gà Tiều Quán – Món ngon tinh tế ngày Tết ở Hưng Yên tại aulacschool.vn
- Gà giò Tiểu Quan – Món ngon ngày Tết ở Hưng Yên
Đến xứ nhãn vào dịp Tết hay những dịp hội hè khác, du khách sẽ được thưởng thức món chả gà Tiểu Quan vừa quen vừa lạ. Món gà cuộn được làm rất công phu, thể hiện nét ẩm thực lâu đời ở đây.
Gà giò Tiểu Quan – Món ngon ngày Tết ở Hưng Yên
Trước đây, mỗi dịp Tết, người ta không có gì ngon để ăn ngoài một con gà nhỏ. Vì vậy, những người phụ nữ đã thông minh và truyền lại món chả gà. Với hương vị thơm ngon, món ăn này nhanh chóng nổi tiếng khắp vùng.
Gà Tiểu Quán.
Cách làm gà Tiểu Quán cầu kỳ trong từng công đoạn, đặc biệt phải có sức khỏe tốt để khi giã được mịn và dai. Con gà ta thả rông trong vườn chắc sẽ được chọn để làm chả gà. Người ta phải lọc lấy nạc gà, bỏ hết da và xương.
Nhiều hộ làm chả gà theo cách truyền thống sẽ dùng cối đá để giã gà. Người giã phải biết ước lượng thời gian giã. Nếu giã ít quá bánh sẽ không mềm, mịn, còn nếu giã kỹ quá bánh sẽ không nát. Khi giã cho thêm trứng và gia vị vào giã. Ngoài ra còn có vỏ quýt khô để tăng thêm hương thơm tinh tế cho món ăn.
Xúc xích làm từ thịt gà nạc.
Sau khi xay xong, người ta cắt một miếng mocha, trải thịt lên vỉ tre. Việc trải thịt trên chảo cũng cần phải ước lượng theo kinh nghiệm, mỏng quá thịt sẽ chảy xệ và rơi xuống lò, dày quá thịt sẽ không chín đều.
Khi cuốn cho thêm lá chanh để món ăn thơm ngon hơn. Ảnh: Báo Lao động.
Gà Tiểu Quán được nướng bằng than hoa (than từ củi). Thông thường, người dân xứ sở nhãn thường dùng than củi từ cành hoặc rễ của quả nhãn khô để bánh có hương vị thơm ngon nhất. Vì chả gà chỉ được làm từ thịt gà nạc, dễ bị khô nên khi nướng người ta thường cho thêm một ít mỡ heo.
Gà ngon được chọn để làm xúc xích. Hình minh họa: Tạp chí chăn nuôi.
Cơm chiên gà ăn với xôi, cơm trắng, là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết hay ăn ngoài cũng rất thú vị. Khi chín, xôi có màu vàng đẹp, dẻo, không bị nứt, có mùi thơm của vỏ quýt và hạt tiêu. Khi thưởng thức, thực khách cảm nhận được hương vị cay cay, đậm đà và vô cùng hấp dẫn.
Những chiếc nem vàng ươm.
Từ những nguyên liệu dân dã sẵn có, bánh gà Tiểu Quan giờ đây đã trở thành một trong những món ăn quyến rũ của ẩm thực xứ nhãn Hưng Yên. Thời gian qua, bánh gà Tiểu Quan cũng được thay đổi, cải tiến theo khẩu vị nhưng giá trị của món ăn sẽ trường tồn mãi bởi nó tượng trưng cho tình cảm gia đình, không khí sum họp ngày Tết.
Nhớ dẫn nguồn bài viết: Gà Tiều Quán – Món ngon cầu kỳ ngày Tết ở Hưng Yên của website aulacschool.vn
Chuyên mục: Kiến thức tổng hợp#Chả gà #Tiêu #Quân #Món ngon #cầu kỳ #ngày #Tết #ở #Hưng #Yên
Bạn thấy bài viết Chả gà Tiểu Quan – Món ngon cầu kỳ ngày Tết ở Hưng Yên có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Chả gà Tiểu Quan – Món ngon cầu kỳ ngày Tết ở Hưng Yên bên dưới để Trường THCS – THPT Âu Lạc có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: aulacschool.vn của Trường THCS – THPT Âu Lạc
Nhớ để nguồn: Chả gà Tiểu Quan – Món ngon cầu kỳ ngày Tết ở Hưng Yên