Axit axetic là gì? Axit etanoic là gì?

1. Axit axetic là gì?

Axit axetic có công thức phân tử CH3COOH là chất lỏng không màu, có vị chua, tan vô hạn trong nước. Dung dịch axit axetic có nồng độ 2-5% được dùng làm giấm. Đây là một axit yếu, yếu hơn các axit khác như HCl, H2SO4, HNO3 nhưng mạnh hơn axit cacbonic.

CH3COOH đã được sản xuất từ ​​rất lâu cũng như ứng dụng quan trọng trong sản xuất công nghiệp, sản xuất thực phẩm, dược phẩm…

Axit axetic và axit etanoic có phải là hợp chất không?

Axit axetic hay axit ethanoic là một hợp chất hữu cơ có công thức hóa học CH3COOH, và axit axetic là tên gọi chung của hợp chất này. Vì vậy, điểm khác biệt chính giữa axit axetic và axit ethanoic là axit axetic là tên chung, trong khi axit ethanoic là tên hóa học do IUPAC đặt cho cùng một hợp chất.

2. Axit axetic có những tính chất vật lý nào?

Tìm hiểu thêm về tính chất vật lý nổi bật của axit axetic như sau:

Đây là một chất lỏng không màu, có vị chua và hòa tan hoàn toàn trong nước.

Công thức của axit axetic là: CH3COOH.

– Tỷ trọng: 1.049 g/cm3 (l), 1.266 g/cm3 (s).

– Nhiệt độ nóng chảy: 16,5oC.

– Điểm sôi của axit axetic: 118,2oC.

– Khi đun nóng có thể hòa tan một lượng nhỏ photpho và lưu huỳnh.

– Tan tốt trong cellulose và nitrocellulose.

3. Tính chất hóa học của axit axetic là gì?

– Làm đổi màu quỳ tím thành đỏ.

– Tác dụng với bazơ tạo muối và nước:

CH3COOH + NaOH → H2O + CH3COONa

– Phản ứng với oxit bazơ:

2CH3COOH + CaO → H2O + (CH3COO)2Ca + H2O

– Phản ứng với kim loại đứng trước H và giải phóng H2:

2CH3COOH + 2Na → 2CH3COONa + H2

– Phản ứng với muối của axit yếu hơn:

2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2Ca + CO2 + H2O

– Phản ứng với ancol etylic tạo este và nước ở điều kiện và nhiệt độ có xúc tác axit sunfuric.

CH3COOH + HO-C2H5 CH3COOC2H5 + H2O

4. Điều chế axit axetic

4.1. cacbonyl hóa metanol

Methanol phản ứng với carbon monoxide để tạo thành axit axetic:

CH3OH + CO → CH3COOH

Quá trình này bao gồm một chất trung gian iodomethane, được xúc tác bởi một phức hợp kim loại với 3 bước sau:

CH3OH + HI → CH3I + H2O

CH3I + CO → CH3COI

CH3COI + H2O → CH3COOH + HI

4.2. Oxy hóa acetaldehyd

Trong công nghiệp, axit axetic CH3COOH được sản xuất từ ​​butan C4H10 với xúc tác và nhiệt độ.

2C4H10 + 3O2 → 4CH3COOH+ 2H2O

4.3. Phương pháp lên men hiếu khí

4.3.1. phương pháp lên men chậm

Cho axit axetic CH3COOH vào thùng gỗ sồi có thể tích 250-300l, đổ hết 1/5 thể tích axit axetic rồi cho nước nho vào cho đến khi còn ½ thùng.

Quá trình lên men được thực hiện ở nhiệt độ phòng. Quá trình này mất vài tuần. Kiểm tra độ cồn còn 0,3-0,5% thì vớt dấm ra, bổ sung chất dinh dưỡng mới vì nếu để lâu chất lượng dấm sẽ giảm.

4.3.2. Phương pháp lên men nhanh

Cho axit axetic nồng độ 3-5% chảy qua lớp vỏ bào (lõi ngô) để thanh trùng và axit hóa chất mang để vi sinh vật dễ thích nghi.

Sử dụng nước vô trùng để rửa sạch và nạp vi khuẩn axetic.

Cho phép môi trường chảy từ trên xuống qua hệ thống phân phối trong khi thổi khí từ dưới lên.

Vi khuẩn sẽ oxy hóa rượu thành axit axetic CH3COOH, thấm qua màng tế bào ra ngoài, theo dung dịch xuống đáy thiết bị lên men.

Quá trình kéo dài từ 8 đến 10 ngày ở 24-37oC.

4.3.3. Phương pháp lên men chìm

Cho dung dịch lên men vào thiết bị và thổi khí mạnh vào.

Dung dịch huyền phù và lên men được sản xuất.

4.3.4. phương pháp kết hợp

Hệ thống lên men bao gồm:

– Trên cùng là lớp đệm chứa vi sinh vật

– Lớp giữa là thùng chứa dung dịch chảy xuống sau quá trình lên men

– Tầng dưới cùng là hệ thống thổi khí

– Hàm lượng axit axetic trong dịch lên men thường không cao, trong khoảng 5-10% và thường lẫn với các chất khác nên dịch sau lên men chỉ được sử dụng để chế biến thực phẩm.

– Để nâng cao hàm lượng axit axetic CH3COOH cũng như làm sạch tạp chất người ta dùng phương pháp chưng cất.

5. Ứng dụng của axit axetic

5.1 Ứng dụng công nghiệp

– Giúp sản xuất monome vinyl axetat – đây là chất kết dính và sơn (Khoảng 40% – 45% sản lượng CH3COOH trên thế giới).

– Dùng làm dung môi hoặc dùng để tạo độ chua nhẹ.

– CH3COOH 5-7% là giấm ăn, không chỉ quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày mà còn được dùng trong công nghiệp thực phẩm để chế biến đồ hộp, rau, quả, gia vị…

– Đóng một vai trò quan trọng khi được sử dụng như một chất tẩy cặn vôi từ vòi và ấm đun nước.

– Được sử dụng rộng rãi trong ngành dệt nhuộm, cao su, hóa chất xi mạ.

– Là sản phẩm quan trọng trong sản xuất cellulose axetat của công nghiệp phim ảnh và polyvinyl axetat gỗ keo.

5.2 Lĩnh vực y học hiện đại

Do đặc tính kháng khuẩn nên nó được dùng làm chất khử trùng (ở dạng pha loãng 1%), giúp ngăn ngừa nhiễm trùng và tiêu diệt vi khuẩn.

– Được điều chế thành thuốc chống bệnh tiểu đường.

5.3 Axit axetic quan trọng như thế nào đối với sức khỏe con người?

– Giúp ức chế quá trình thủy phân đường đôi thành đường đơn, làm giảm tình trạng tăng đường huyết sau ăn.

– Ngăn chặn sự tích tụ mỡ trong cơ thể và gan, giảm lượng calo đưa vào cơ thể giúp giảm mỡ cũng như giảm trọng lượng cơ thể khá tốt (Dấm).

Giấm táo còn có tác dụng chống lão hóa hiệu quả.

CH3COOH còn giúp làm tan sỏi thận.

Nhớ để nguồn bài viết: Axit axetic là gì? Axit etanoic là gì? của website Trường THCS – THPT Âu Lạc