An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm?

Câu hỏi: An toàn thực phẩm là giữ thực phẩm?

A. Tươi, không héo

B. Không bị nhiễm trùng, nhiễm độc

C. Không bị biến chất, ôi thiu

D. Không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, biến chất

Câu trả lời

Trả lời: DỄ DÀNG

Hãy cùng Top Solutions tìm hiểu chi tiết giáo án vệ sinh an toàn thực phẩm

I. Vệ sinh an toàn thực phẩm

1. Nhiễm trùng và ngộ độc thực phẩm là gì?

• Ô nhiễm thực phẩm sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm

• Ngộ độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.

• Khi ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm, nhiễm khuẩn sẽ dẫn đến ngộ độc thực phẩm và rối loạn tiêu hóa, gây tác hại rất nguy hiểm cho người sử dụng.

2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến vi khuẩn

II. An toàn thực phẩm.

• An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm bẩn hoặc hư hỏng.

• Tất cả các công đoạn trong quá trình chế biến đều có thể tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm.

• Cần lựa chọn thực phẩm một cách thông minh, đúng cách.

1. An toàn thực phẩm khi đi chợ

• Thực phẩm dễ hỏng như rau, củ, quả, thịt, cá phải được mua tươi hoặc bảo quản lạnh.

• Thực phẩm đóng hộp phải có bao bì… và chú ý hạn sử dụng

• Tránh để lẫn thức ăn sống với thức ăn chín.

2. An toàn thực phẩm trong quá trình chế biến và bảo quản.

• Thức ăn thường được chuẩn bị trong nhà bếp. Trong quá trình chế biến, vi khuẩn có thể có mặt.

• Biện pháp bảo quản thực phẩm:

+ Thực phẩm đã chế biến: Cho vào hộp đậy kín cho vào tủ lạnh, không để lâu bên ngoài nhất là khi còn nóng.

+ Thực phẩm đóng hộp: bảo quản lạnh và thường xuyên kiểm tra hạn sử dụng.

+ Thức ăn khô: để nơi khô ráo, không ẩm mốc.

III. Các biện pháp phòng chống nhiễm khuẩn, ngộ độc thực phẩm

1. Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm

• Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật

• Do thức ăn ôi thiu

• Do bản thân thức ăn có chứa độc tố (giá đỗ, cá nóc,..)

• Do thực phẩm nhiễm hóa chất, thuốc trừ sâu

2. Biện pháp phòng chống nhiễm khuẩn, ngộ độc thực phẩm

một. Phòng chống nhiễm trùng

• Rửa tay trước khi ăn

• Dọn bếp

• Rửa kỹ thực phẩm

• Nấu ăn

• Đậy thức ăn cẩn thận

• Bảo quản thực phẩm cẩn thận

b. Phòng chống ngộ độc

• Không sử dụng thực phẩm độc hại

• Không sử dụng thực phẩm đã ôi thiu, có hóa chất độc hại

• Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng

bài tập minh họa

Bài 1:

Vì sao phải giữ vệ sinh thực phẩm?

hướng dẫn giải

+ Giữ vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm bẩn, tránh gây ngộ độc thực phẩm.

+ Nếu thức ăn ôi thiu, không hợp vệ sinh chúng ta sẽ dễ bị ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe con người.

+ Giữ vệ sinh thực phẩm thì thực phẩm chúng ta nhận được sẽ sạch, ít nguy cơ gây bệnh cho người

Bài 2:

Để đảm bảo an toàn thực phẩm cần lưu ý những yếu tố nào?

hướng dẫn giải

Để đảm bảo an toàn thực phẩm cần chú ý đến các yếu tố sau:

+ Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi mua sắm.

+ Đảm bảo VSATTP khi chế biến và bảo quản

Bài 3:

Một số cách phổ biến để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm là gì?

hướng dẫn giải

Các biện pháp ngăn ngừa ô nhiễm:

+ Không dùng thực phẩm có độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ…

+ Không sử dụng thực phẩm đã ôi thiu, nhiễm hóa chất độc hại

+ Không sử dụng đồ hộp đã quá hạn sử dụng, hộp bị phồng

Bài 4:

Tôi nên làm gì khi phát hiện ra:

+ Con ruồi trong bát canh

+ Vài con mọt trong bao bột

hướng dẫn giải

Nếu phát hiện có 1 con ruồi trong canh và 1 con mọt trong bao bột thì phải bỏ đi, không được sử dụng vì sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Nhớ để nguồn bài viết: An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm? của website Trường THCS – THPT Âu Lạc