Bạn đang xem: 7 cấp độ nấu bò bít tết theo tiêu chuẩn Âu Mỹ tại aulacschool.vn
Bò bít tết hiện nay là món ăn Âu Mỹ phổ biến và quen thuộc với nhiều người. Để thưởng thức bít tết đúng điệu nhất các đơn vị quản lý hãy tham khảo mẹo nhỏ được các đầu bếp nhà hàng 5 sao chia sẻ.
Là món ăn ngon đơn giản nhưng lại bổ sung nhiều chất dinh dưỡng, bò bít tết trở thành món chính lý tưởng trong lựa chọn của nhiều gia đình. Sự đa dạng trong cách làm bò bít tết ngon được thể hiện ở mỗi cấp độ nấu thịt bò.
Hãy cùng tham khảo để thưởng thức những đơn vị quản lý bít tết ngon nhất và chọn cấp độ phù hợp với khẩu vị của mình.
Cách nhận biết bít tết chín
Thịt Sống – Raw
Raw (Thịt sống – 100% thịt đỏ)
Mức độ Raw thường được biết đến qua Steak Tartare (thịt bò sống băm nhỏ), hoàn toàn chưa được nấu chín. Bạn có thể thưởng thức Steak Tartare sau khi ướp thịt với một chút muối, tiêu và hành lá. Và để tăng hương vị cho món ăn này, hãy nhớ trộn nó với lòng đỏ trứng sống. Đây là món nhất định phải thử khi bạn muốn tìm một hương vị mới cho bít tết thay vì thưởng thức độ chín của thịt bò thông thường.
100% thịt đỏ
Rất Hiếm – Rất Hiếm
Nướng chỉ trong 30 giây ở 10 – 29°C, và bạn sẽ có một miếng bít tết Cực Hiếm. Thịt có màu vàng nâu ở mỗi mặt rất nhanh, thường chỉ chín 10%, được phục vụ khi bên trong vẫn còn sống. Có thể vắt thêm chanh để tăng thêm vị chua hoặc sốt tiêu xanh để món ăn thêm cay.
90% thịt sống, 30 giây, 10 – 29°C
Hiếm – Hiếm
Để nướng bít tết dày khoảng 3 cm ở chế độ Hiếm, bạn cần áp chảo bít tết trong 2 phút cho mỗi mặt ở nhiệt độ 30-51°C. Ở cấp độ này, miếng bít tết bên trong sẽ hơi ấm do tiếp xúc nhiệt sâu hơn so với Rất Hiếm. Hơn nữa, bạn vẫn giữ được màu đỏ tươi và mọng nước của thịt.
75% thịt đỏ, 2 phút, 30-51°C
Vừa phải hiếm – Vừa phải hiếm
Tái vừa là lý tưởng cho những người sành ăn vì ở mức độ này, thịt được cân bằng 50% chín và 50% sống. Ở độ chín này, bề mặt của thịt có màu nâu mỏng, thịt sẽ có màu đỏ nhạt hơn và thịt có màu hồng nhạt hơn. Bạn cần nướng thịt trong 3-4 phút mỗi mặt ở nhiệt độ 57 – 63°C. Nhớ canh thời gian nấu.
50% thịt đỏ, 3-4 phút, 57 – 63°C
Trung bình – Trung bình
Đây là mức an toàn cho những ai mới lần đầu thưởng thức bít tết, và cũng là mức được đa số người châu Á lựa chọn. Hơi tái ở mỗi bên do thịt được nướng kỹ hơn trong 4 phút ở nhiệt độ 63 – 68°C. Thịt mềm nhưng vẫn còn độ ẩm ngọt bên trong.
25% thịt đỏ, 4 phút, 63 – 68°C
trên mức trung bình
Ở mức Medium Well, thịt sẽ chín đều, màu đỏ tươi của thịt chỉ chuyển sang màu hồng và bề mặt thịt có màu nâu. Để làm được món bít tết này, hãy nướng ở nhiệt độ 72 – 77°C mỗi mặt trong 5 phút. Và nhớ theo dõi thời gian xác thực.
10% thịt đỏ, 5 phút, 72 – 77°C
Hoàn toàn chín muồi – Hockey Puck
Nướng ở nhiệt độ trên 77°C trong 6 phút và bạn sẽ có món bít tết chín hoàn hảo. Khi nướng, thịt đã chín hoàn toàn nên bạn không phải lo thịt bị khô vì với thời gian nướng 6 phút, thịt vẫn mềm, tỏa mùi thơm nhất. Thịt sẽ hoàn toàn chuyển sang màu nâu để thu hút bạn.
Thịt chín 100%, 6 phút, 77°C
2Cách chọn bít tết ngon nhất
Tùy theo phần thịt ở các bộ phận khác nhau trên cơ thể con bò mà mùi vị của món bò bít tết có nhiều biến tấu khác nhau. Dưới đây là một vài gợi ý để bạn tham khảo nhằm chọn được loại thịt bò ngon nhất để chế biến và thưởng thức dễ dàng hơn.
Tenderloin: là phần mềm và chắc nhất của thịt bò, phù hợp với mọi cấp độ món nướng, ngoài ra còn được gọi là: Tenderloin.
Thịt thăn: Phần thịt này ít mỡ, nếu cắt quá dày và nướng quá lâu sẽ khiến thịt bị khô và cứng.
Phần xương chữ T (T-Bone): là phần thịt nằm sát lưng bò, phần này bạn ninh lửa vừa nhưng vẫn giữ được độ mềm và ẩm.
Phần thịt ở giữa gân bò (Ribeye): Phần này có nhiều thớ mỡ đan xen nên khi chế biến thịt rất mềm và béo ngậy, thường được chế biến ở mức vừa phải.
Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn đúng phần thịt bò và độ chín nướng phù hợp nhất với khẩu vị của mình. Bên cạnh việc chú ý đến thời gian và nhiệt độ nướng, nước sốt và các món ăn kèm cũng là một phần quan trọng để thưởng thức món bít tết ngon. Bạn có thể cân nhắc thêm các lựa chọn như sốt tiêu đen, sốt kem phô mai, sốt rượu vang,… Về các món ăn kèm như salad trộn dầu giấm, khoai tây nghiền,…
Xem thêm:
>> Mẹo làm thịt thăn bò kho mềm, không dai
>> Đổi món với bò bít tết kiểu Đài Loan
>> Cách làm bò bít tết tiêu đen tại nhà
Kinh nghiệm hay Trường THCS – THPT Âu Lạc
Nhớ dẫn nguồn bài viết: 7 cấp độ nấu bò bít tết theo tiêu chuẩn Âu Mỹ của website aulacschool.vn
Chuyên mục: Kiến thức tổng hợp
#cấp #nấu #của #thịtbò #bò #bíttết #theotiêuchuẩn #Âu #Mỹ
Bạn thấy bài viết 7 cấp độ chín của thịt bò bít tết theo chuẩn Âu Mĩ có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về 7 cấp độ chín của thịt bò bít tết theo chuẩn Âu Mĩ bên dưới để Trường THCS – THPT Âu Lạc có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: aulacschool.vn của Trường THCS – THPT Âu Lạc
Nhớ để nguồn: 7 cấp độ chín của thịt bò bít tết theo chuẩn Âu Mĩ